CA' DEI CONTISabina
CA' DEI CONTI Sabina
CA' DEI CONTIDenominazione
- Metodo Classico Blanc de Noir
Vitigni
Pinot Nero
Gradazione12,5% vol.
Formato
0,75 l
Allergeni
solfiti
Temperatura di servizio
6-8 °C
Regione
- Veneto
Nazione
- Italia
Informazioni tecniche
Vinificazione
Il Pinot Nero viene vinificato in bianco con pressatura soffice dei grappoli interi, il mosto fiore viene subito separato da bucce e raspi. Dopo una breve decantazione, il mosto fermenta in acciaio inox a temperatura controllata di circa 18°C. Il vino base viene quindi imbottigliato con l’aggiunta della liqueur de tirage per avviare la seconda fermentazione. L’affinamento sui lieviti dura 84 mesi, seguito dalla sboccatura con eliminazione dei residui e aggiunta della liqueur d’expédition.
Zucchero residuo
2,80 g/l
Vendemmia
fine agosto
Allevamento
Guyot
Resa per ceppo
1,5 kg
Note degustative
Colore: giallo paglierino, con perlage fine, continuo e di lunga durata. Profumo: bouquet elegante e armonioso, con note evolute che richiamano la crosta di pane e sfumature di cassis. Gusto: secco, equilibrato, con buona morbidezza e una persistenza aromatica piacevole e ben definita.Abbinamenti
Perfetto come aperitivo, si presta ad accompagnare piatti a base di pesce e crostacei. Ideale con risotti ai frutti di mare o al nero di seppia, così come con grigliate e fritture di pesce.La Cantina
Anno di fondazione
2006
Ettari
5
Etichette
10
Bottiglie/anno30000
Modello Agronomico
- biologico
Tipologia vino- Veneto IGT Bianco
- Amarone della Valpolicella
- Bianco Veronese IGT
- Veneto IGT Rosso
- Metodo Classico Blanc de Noir
- Valpolicella Ripasso
Mood
- per gruppi
- per coppie
Caricamento VINI
