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Selezione e raccolta manuale delle uve. Metà della Marzemina Nera Bastarda, che matura per prima, viene fermentata mediante macerazione Carbonica, la rimanente parte, così come Turchetta e Corbina, fermentano mediante macerazione tradizionale dopo la diraspatura. Gli acini non vengono pigiati. Durante la macerazione, di circa dieci giorni, si eseguono periodici rimontaggi. A fine fermentazione viene formata la cuvèe e posta in botti di cemento a maturare per 12 mesi prima dell’imbottigliamento

Marzemina Nera Bastarda metà Settembre, Turchetta fine Settembre, Corbina prima settimana di Ottobre

Guyot

65 q/ha